Näringslära är vetenskapen om mat och hur den påverkar kroppen. En solid förståelse för grundläggande näringsämnen och deras funktioner är grunden för att fatta informerade val om mat.
Den här sidan ger dig en djup introduktion till näringslärens principer, olika näringsämnen och hur de arbetar tillsammans för att stödja din hälsa.
Näringsämnen är ämnen i mat som kroppen behöver för att fungera. De faller in i två kategorier: makronäringsämnen och mikronäringsämnen.
Dessa är näringsämnen som kroppen behöver i större mängder. De tillhandahåller energi och är byggstenarna för olika kroppsvävnader:
Dessa är vitaminer och mineraler som kroppen behöver i små mängder men som är absolut väsentliga för hälsa och kroppsfunktion.
Kolhydrater är organiserat som sockermolekyler. När du äter kolhydrater bryts de ner till glukos, som är den primära energikällan för hjärnan och musklerna.
Typer av Kolhydrater:
Proteiner är byggda av aminosyror. De är essentiella för att bygga och reparera nästan varje vävnad i kroppen - muskler, hud, ben, blod och enzymer.
Aminosyror:
Proteinkällor: Kött, fisk, ägg, mejeri, bönor, linser, nötter, frön
Fetter är essentiella för överlevnad. De lagrar energi, stödjer cellstrukturer och möjliggör absorptionen av fetlösliga vitaminer (A, D, E, K).
Typer av Fetter:
Medan kroppen behöver mikronäringsämnen i små mängder, är de kritiska för hundratals biologiska processer. En brist kan leda till många hälsoproblem.
Inte alla kalorier är lika. Ett koncept som kallas näringstäthet hjälper till att välja mat som maximerar nutritionstillståndet per kalori.
Näringsenlig mat är mat som tillhandahåller många näringsämnen relativt få kalorier. Exempel: bladsallad, broccoli, lax, ägg, bönor.
Denna mat tillhandahåller många kalorier men få näringsämnen. Exempel: godis, friterad mat, uppsäld socker, många snacks.
Generellt, mindre bearbetad mat tenderar att innehålla mer näringsämnen. Helkorn är näringsrikare än vitt bröd. En helt frukt är näringsrikare än fruktsaft.
